ビビンバ風うどん

材料（2人分）

・フコイダン粉末　スプーン1杯

・卵黄　1個×人数分

・きゅうり　1/3本

・にんじん　50g

・牛肉こまぎれ　100g

・もやし　1/3袋

・キムチ　お好みで

・冷凍うどん　1袋×人数分　

・（A）しょうゆ　大さじ１

・（A）酒　大さじ１

・（A）みりん　大さじ１

・（A）砂糖　小さじ1/2

・（A）みそ　小さじ１

・（A）水　小さじ１

・鶏がらスープ粉末　適量

・ごま油　適量

・すりごま　適量

作り方

１．もやしを沸騰したお湯でさっとゆでて、冷水で冷ます。

２．にんじんは皮をむいて千切りにして、沸騰したお湯でさっとゆでてから、冷水で冷ます。

３．きゅうりは塩もみして小口切りにする。

４．?〜?のそれぞれの具材に、鶏がらスープ粉末とごま油、すりごまを適量和えてナムルを作る。

５．フライパンで、牛肉の細切れを炒め、（A）の調味料を混ぜあわせて加え、ある程度水分を飛ばす。

６．1人前だけ、他の皿に移して、フコイダン粉末を混ぜ合わせる。

７．冷凍うどんを茹でて（もしくは、電子レンジで加熱して）冷水でしめる。

８．?のうどんに??の具材と卵黄をのせて、牛肉を炒めたときの汁も一緒に加える。

９．お好みでキムチをのせてできあがり

レシピのポイント

牛肉のうまみと、（A）の調味料の濃い目の味付けで、フコイダン粉末の味を隠します。

ナムルはすべて同じ調味料での味付けなので、簡単です。

味が染み込むまで置いておくとよりおいしくなります。

辛いのが苦手なお子様でも食べられるように、味付け自体は甘辛くしており、辛いのが好きな方は、お好みでキムチをのせるとよいでしょう。

コメント

この時期に旬のきゅうりを使ったレシピです。

通常ナムルといえば、葉物野菜ですが、今回はきゅうりを使いました。

また、鉄分が多くなるように牛肉を使っています。

食欲の少ない日でも、体に必要ないろいろな栄養素が一度に摂れて、手軽に作れるようにしました。

管理栄養士 広瀬彩夏