管理栄養士 広瀬彩夏のFGHフコイダンアレンジレシピ　ホウレンソウのポタージュ

材料（４人分）

・フコイダン粉末　スプーン1杯

・ほうれん草　１束弱（150g）

・玉ねぎ　150g

・じゃがいも　100g

・バター　15g

・顆粒コンソメ　小さじ２

・塩　ひとつかみ

作り方

１．ほうれん草はよく洗って、下茹でし、3cm幅に切る。

２．玉ねぎは皮をむいて、薄切りにする。

３．じゃがいもの皮をむいて、1cm幅に切る。（火が通りやすければOK）

４．鍋にバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいもを加え、焦げ目をつけないように炒める。

５．火が通ってきたら、水300mlとほうれん草も加えて、アクを取りながら煮込む。

６．火からおろして、?をザルでこして、水分だけを別のボウルに移す。

７．具材の部分の方を冷まし、ミキサーに牛乳と一緒に入れて、なめらかになるまで攪拌する。

８．?と?を鍋に戻し、火にかけ、顆粒コンソメと塩で味を整える。

９．沸騰して、とろみがついたら、火からおろし、一人分の分量にフコイダン粉末を混ぜてできあがり。

レシピのポイント

普通のレシピよりほうれん草の味を濃い目に作っているので、フコイダン粉末の味を隠します。

玉ねぎで甘味を、じゃがいもでとろみをつけたポタージュスープです。

クリスマスを連想させる緑色の料理で華やかに彩ってくれます。

コメント

この時期に旬のほうれん草を使ったレシピです。

ほうれん草は緑黄色野菜であり、さらに鉄分、ビタミンC、食物繊維なども豊富に含まれています。

特に鉄は、血液中のヘモグロビンを構成していて、酸素を運んでおり、足りなくなると貧血が起こりますので、こまめに補給しましょう。