管理栄養士 広瀬彩夏のアレンジレシピ　小松菜と豆腐のあんかけ中華雑炊

材料（１人分）

・フコイダン粉末　スプーン1杯

・豆腐　100g

・小松菜　1株

・卵　1個

・炊いたごはん　お茶碗１杯

・顆粒鶏がらスープ　小さじ２

・しょうゆ　小さじ１

・片栗粉　小さじ１

作り方

１．小松菜は下茹でし、2cm幅に切る。

２．豆腐は一口大に切って、鍋に入れ、水300ml、鶏がらスープも加えて火にかける。

３．沸騰したら、水で洗ったごはんを加えて、水分をある程度吸うまで弱火で煮る。

４．小松菜としょうゆを加えてさらに煮る。

５．片栗粉とフコイダン粉末を大さじ１の水で溶き、?の火を止め、まんべんなく加えて混ぜる。

６．再び火にかけて、沸騰したら、溶き卵を加えて、固まりかけたら火を止めて、ふたをし、少し蒸らしてできあがり。

レシピのポイント

フコイダン粉末を混ぜやすいように、一人分の土鍋でつくりました。

残りの家族の分は、大きな鍋でまとめて作っても良いと思います。

コメント

この時期に旬の小松菜を使ったレシピです。

小松菜は緑黄色野菜であり、β-カロテンを多く含みます。

そのため、活性酸素（身体を酸化してダメージを与える物質）を取り除く、抗酸化作用も強いです。

また、野菜にしては珍しく、カルシウムも多く含まれますので、牛乳などで摂り切れなかったカルシウムは小松菜でも補えます。

管理栄養士 広瀬彩夏