大根ステーキのクリームソースがけ

材料（２人分）

・フコイダン粉末　スプーン1杯

・大根　2/3本

・（A）バター　10g

・（A）塩　適量

・舞茸　1袋

・ごぼう　30g

・牛乳　250g

・（B）バター　15g

・薄力粉　大さじ1

・粉末コンソメ　小さじ1

・（B）塩　ひとつかみ

作り方

１．大根は2cm幅に切って、皮をむき、片面に格子状に切り込みを入れる。

２．たっぷりのお湯で13分ほど下茹でする。

３．（A）のバターを熱したフライパンに移して、（A）の塩を振って、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼いてから、お皿に上げておく。

４．舞茸は石突を落として手でほぐして洗う。

５．ごぼうはささがきにして、酢水に浸ける。

６．?のフライパンの焦げが残ったままで良いので、（B）のバターと??を入れて炒める。

７．薄力粉を加え、絡めるように炒める。

８．ダマにならないよう、牛乳を数回に分けて加え、粉末コンソメと（B）の塩で味をととのえ、とろみがついたら火を止める。

９．1人分を別皿に取って、フコイダン粉末を混ぜ、?の大根にかけたら出来上がり。

レシピのポイント

フコイダン粉末を混ぜても違和感のないように、ホワイトソースにせず、舞茸やごぼうの色や香りを生かしたソースにしました。

コメント

この時期に旬の大根を使ったレシピです。

大根は旬の時期になると、甘味が増しておいしくなります。

また食物繊維も豊富なので、一度にたくさん食べることのできるレシピにしました。

大根を大きめに切ることで、切った断面から栄養が出て行ってしまうことを極力抑えて、無駄を少なくしました。